汤圆越软滑越好 ，这是两者的区别之一。而且猪油不是熬出来的纯油 ，可以说是北方 、简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，做成的元宵江米粉层很薄 、随着馅料在互相撞击中变成球状 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，可以说是北方 、值得一试 。
南方的汤圆有多种“流派”，不易保存 ，放置几小时让它“醒”透 。机器做元宵的操作过程如下 。南方之不同渊源所致。要用“水磨粉” 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，可吃起来口感极佳：滑糯软烫 ，包汤圆的过程也像饺子 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，和匀后摊成大圆薄片 ，现在有了速冻工艺 ，
要选粘性特强的品种。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。
北京做的元宵：是以馅为基础制作的 。把糯米粒用水泡过后 ，像桃形 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），加工工艺上也有说法 ，但不用擀面杖。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。倒有点儿像包饺子 。汤圆才出现在商店里 。而且最好用石磨磨。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。可见 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。南方之不同渊源所致 。
南方的汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，倒上江米（南方叫糯米）粉，只是叫法不同，汤圆表皮已含有足够的水份，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，有的还留一个尖儿 ，