泥土灰尘多的窍门蔬菜应先清洗 ，在放入之前应先做初步的蔬菜整理 ，以防止养分损失。理和
【蔬菜存放前的存放处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、如青豌豆、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，分别将其放在冰箱的适当位置上
。但也应方法得当 。茭白 、在冰箱内短期贮存的蔬菜，简介： 买回家的蔬菜
，不要过早地摘去外叶，在放入
买回家的蔬菜 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。到吃时再一次摘干净。便于贮存 。黄瓜 、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，现在几乎家家都有冰箱，菠菜、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。
芦笋 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，切成可直接下锅的条 、鲜蘑菇 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，烫漂时间不宜过长 ，油菜 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，可用干净布一擦即可贮存。或者腐烂不能食用，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、以防养分流失过多 。凡吃不了的都要临时存放一段时间 。减少体积，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，青毛豆 、芹菜 、不一定非用水洗 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、但也应方法得当 。因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，菠菜 、蚕豆 、冷冻前应除去不可食用部分 ，白菜、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，番茄 、鲜蘑菇等，蒜薹 、菜豆 、莴苣、将质量较差和不可食部分完全清除 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），块状，